Valter Sirk

Slovenska vina iz Goriških brd

Družina Sirk se že kar nekaj rodov neprekinjeno ukvarja z vinogradništvom in vinarstvom. Danes to kmetijo vodi Valter Sirk. Lastno proizvodnjo je začel leta 1991. Družinska kmetija ostaja zvesta rebuli in ostalim avtohtonim sortam, kot sta malvazija in tokaj – jakot, ki so briški ponos ter odraz ljudi in terroirja. Kar nekaj časa so bili omejeni le na slovensko tržišče, danes pa so usmerjeni tudi na evropski ter čezoceanski trg.

Integrirana pridelava

Na kmetiji obdelujejo 6 hektarjev vinogradov, zasajenih s 24 tisoč tisi. Vključeni so v integrirano pridelavo, saj kmetujejo v sozvočju z naravo. V njihovi novi kleti letno pridelajo med 35 in 40 tisoč steklenic vrhunskega vina. Kot že rečeno, se posvečajo avtohtonim sortam, saj njihovim vinom dajejo izvirnost, izostreno osebnost in prijazen značaj, z njimi pa navdušujejo vinoljube povsod. Njihova vina so strukturna in imajo nore okuse. Odražajo tudi izrazito ravnovesje okusa, vonja ter svežine. Edinstvene kvalitete njihovih vin pridejo do izraza v kombinaciji z vrhunsko kulinariko, zato se prodajajo izključno v restavracijah in vinotekah.

Avtohtona sorta zlatorumena rebula

Nahajajo se v Goriških brdih. Brda so gričevnat svet na skrajnem zahodu naše domovine, tik ob meji z Italijo. To so nizki griči odprti proti Furlanski nižini, z višjih vzpetin pa pogled seže vse do Jadrana ter zasneženih Dolomitov. Med mnogimi slikovitimi kraji, ki jih lahko tukaj najdete se nahaja tudi vas Višnjevik. Leži na vrhu 320 metrov visokega griča nad dolino potoka Reka. Prvič je omenjena skupaj z gradom Rittersberg, v daljnem 13. stoletju. Danes velja za rojstni kraj najstarejše brike, zlatorumene rebule. Ta avtohtona sorta je svoje korenine tukaj prvič pognala že pred več kot 700 leti.